Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…

Шейка

Шейка должна быть шейкой, а не курицей, уткой, гусем, или, не дай бог, страусом.

1 (1 of 1)
Вверху гусиная, внизу куриная, а из излишков начинки (лук, мука, жир) получилось несколько кнейделах.
Collapse )

(no subject)

Ты не молод.
Где тот молот?
Просто жизнью
перемолот.
Затянуло в жернова
так - душа едва-едва.
Есть покой и воля есть,
есть друзья и есть что есть.
Но вдогон за птицей синей
и за розовой мечтой
погожу. Постой-постой,
кто мечтает героиней?
Пусть не молод -
ведь не стар!
Пусть костер,
а не пожар.
Надо мною неба синь,
в небе журавлиный клин,
а синица под окном
намекает, где мой дом.

Блокнот

- ...звездное небо надо мной и нравственный закон внутри меня! - продолжил разговор томик Иммануила Канта.
- Ну почему люди не летают? Я говорю - почему люди не летают, как птицы? - задавала и задавала единственный вопрос "Гроза".
- Ландон из зе кэпитал оф зе Грейт Британ, - чудовищно картавя бормотал учебник английского.
- Хау ар ю дуинг? Нихао! Як се маш? - приставал ко всем словарь-полиглот.
А блокнот в клеточку усмехался в свой пружинный переплет: "Ну, публика! Ведь ни одной своей мысли, ни одной! Повторяют бездумно заученное, чисто попугаи." На первом листе блокнота наискосок было выведено от руки: "Банан большой. А кожура от банана - еще больше!" А ниже был размашисто записан номер телефона - 287-67-39. Остальные листы в блокноте были девственно чисты.

Мудрецы из Хелма

Янкель и Шломо обедали. Скромный обед, но все же на стол жена Янкеля Ривка поставила бульон из куриных потрошков и нарезаную тонкими кружочками фаршированую гусиную шейку. Пара рюмок водки только способствовала такому обеду и разговору после него.
- Послушай, Янкель, ты и я любим шейку, твоя Ривка делает ее замечательно, почти как моя мама. К нам в Хелм приезжал зверинец, я видел в зверинце страуса. Вот бы, думаю, приготовить шейку из этой птички, какая бы славная получилась бы шейка!
- Не кошерно, - строго заметил Янкель.
- А мне вот интересно, почему страуса объявили некошерной птицей? Неужели из-за того, что он не умеет летать? А может быть он умеет, просто не хочет?
- Шломо, Шломо, ну подумай сам! Во-первых, где ты найдешь шойхета, чтобы сумел правильно зарезать эту птичку? Она же его может убить одним ударом своей ножки! Во вторых - во всем Хелме ты не найдешь такого огромного котла и чтоб он был кошерован, сварить такую огромную фаршированную шейку!

Утиная грудка

IMG_6697[1]

Настолько нравится просто запеченая утка, ну совершенно просто, с minimum minimorum плясок, что сколько ни измышлял, как поступить с залетевшей птичкой, а:
- сунул ее в духовку при 130 градусах на 70 минут, прикрыв фольгой
- раскочегарил печку до 150 градусов и держал птицу еще 90 минут, по-прежнему утка была прикрыта фольгой
- обмазал птицу  со стороны спины смесью острого кисло-сладкого соуса-варенья из сливы с паприкой в порошке и с добавлением "утиного" сока, собранного с противня
- выдержал её 15 минут спиной вверх при 210 градусах  (без фольги)
- обмазал утку со стороны груди той же смесью и держал в духовке грудью вверх еще 20 минут (210 градусов, фольгой не накрывал)
- убедился в свободном вращении утиной ноги в тазобедренном суставе, истечении из утки прозрачного сока при тыкании в нее ножом и выключил духовку
- разделывал теплую от переживаний утку на кусочки
- яблоки запекались вместе с уткой, частично внутри, но большей частью снаружи
Естественно, что первоначально утка была вымыта, высушена, посолена. 

Схемы разделки.

Оригинал взят уataggonyiв Схемы разделки.
Многим порой требуются схемы разделки туш животных. Выкладываю то, что есть, вдруг кому понадобятся. А то в сети частенько не лучшего качества материал выложен. Искал такого же качества схемы разделки рыбы и птицы, ничего не нашел. Может, у кого есть? Поделитесь! (из серии Хорошая Кухня не предлагать – качество не устраивает).
Для начала пара схем в «готичном стиле».:-))))


15-1504-P9GBD00Z

[Spoiler (click to open)]


15-1504-R9GBD00Z




38-3846-B9VYF00Z




38-3846-GBVYF00Z


Ну и для тех кто языкам не обучен:


map_beef



map_mutton




map_pork