Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

Мудрецы из Хелма

Известные мудрецы города легко составили миньян и покончив с молитвой сели перекусить чем бог послал - выпить чаю с сухариками. Чтобы высказывать глубокие мысли им совсем не нужна была водка, они обходились даже без пива, тем более, что их жены предусмотрительно проверяли карманы - не завалялся ли в них случайно грошик. Грошик в карманах мудрецов мог заваляться только случайно, случись такое, они удивились бы, пожалуй, сильнее своих жен.
Collapse )

Минья́н кворум из десяти взрослых мужчин (старше 13 лет), необходимый для общественного богослужения и для ряда религиозных церемоний.
promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…

Болезнь Хаммена-Рича

"Г.Б.Федосеев прочитает лекцию "Что-то там в пульмонологии", так (название я конечно переврал за давностью лет) было написано в объявлении. У меня 5-й курс мединститута и хотя лекция была совершенно внеплановой и абсолютно необязательной для посещения, в 17 я был уже в аудитории Большой терапии. Самая большая аудитория института, обычно заполненная едва на треть во время лекций по "топочке", была полна. Аншлаг объясним - ведущий пульмонолог страны читает лекцию в провинциальном институте, совсем недавно вышло его "Руководство по пульмонологии", написанное блестяще...

Лекция была прочитана великолепно, с блеском и артистизмом. "Прижизненная диагностика болезни Хаммена-Рича составляет гордость любого врача", - после этой фразы профессора я "заболел" идеей прижизненно диагностировать этот интерстициальный фиброз. У каждого пациента, которого показывали преподаватели нам, студентам, я проводил дифференциальную диагностику с болезнью Хаммена-Рича. Когда я писал студенческие истории болезни, а там был обязательный раздел "Дифференциальная диагностика", я обязательно писал о диффдиагнозе  с болезнью Хаммена-Рича, даже если больного готовили к операции по поводу монорхизма. На шестом курсе, проходя цикл пульмонологии, я каждый день ожидал встречи с Тем Самым Пациентом.

Пришел день, когда весь наш курс давал клятву Гиппопотаму, пусть она называлось проще - "Присяга врача Советского Союза". Теперь-то, при самостоятельной практике я обязательно у кого-нибудь распознаю ее и мной будет написана (и опубликована!) статья в "The Lancet"  или "JAMA". Ну как минимум в "Клинической медицине". Излишне даже упоминать, что симптоматика этой болезни отскакивала у меня "от зубов". Я мог забыть симптом Щеткина-Блюмберга, но знал биографии и Хаммена и Рича лучше, чем их ближайшие родственники.

Я не буду рассказывать как я искал этого проклятого "Хаммена-Рича". Работал, работал...больные с бронхитами, пневмониями и ОРЗ встречались гораздо чаще. Вернуть человека с того света невозможно, но некоторым я просто не позволил туда отправиться. Как у любого врача, за моими плечами есть мое персональное кладбище - без этого обходятся только патологоанатомы и дерматологи (патологоанатомы обходятся не всегда). Вот только пациент, у которого я мог бы диагностировать болезнь Хаммена-Рича я не встретил. Может быть время еще не пришло?

Маринованые морковь, фасоль, спаржа



 
Как это сделать отлично рассказала [info]nadia_usa  вот ЗДЕСЬ , избавив меня от необходимости описывать процедуру.
Я просто строго следовал указаниям. Единственное отступление, кототое я себе позволил -
в каждую банку положил дополнительно по две ягоды мирта.

Все получилось отлично - морковка хрусткая, спаржа плотная, фасоль бодрая.:-)
Получилась не просто еда - получилась отличная закуска. Ну так "жить" ей  осталось недолго - на Новый год с друзьями и употребим!



Шашлык

Трудно найти мужчину, который не любит шашлык. 
Трудно найти мужчину, который не жарил шашлык.
Трудно найти мужчину, который делает это правильно.
Трудно сохранить спокойствие в дискуссии - какое мясо выбрыть для шашлыка, в каком маринаде его выдерживать, на каких дровах и углях жарить.
Я просто расскажу, как это делаю я. Ну и пара фотографий - как я это не делаю никогда.
Collapse )

Люля-кебаб по марокканским мотивам

У меня была мякоть говядины, к которой я добавил курдучного жира и репчатый лук. Все порубил топориком в фарш, фарш обильно приправил черным перцем, посолил и выбил. Так как я буду готовить "традиционный" марокканский соус харисса (или почти харисса - адаптированный под себя), других специй в мясо я не добавлял. очень важно хорошо отбить фарш. Собираешь его в комок и шлепаешь с силой о разделочную доску. Два часа. Можно час, если лениво. Ну уж никак не меньше получаса.

Люля по марокканским мотивам

На палочках корицы формируем кебабы. "Хвостик" палочки оставляем - есть будем руками, за что-то нужно же хватать кебабы?

Ставим наши люля в духовку на решетку. Под решетку поставил противень, покрытый фольгой. Двести градусов по Цельсию,  15-20 минут. Один раз можно аккуратно перевернуть.

Люля по марокканским мотивам

Настоящая харисса готовится из большого количества острых перцев, мне такое не выдержать!

Один красный острый перец, разрезать вдоль, удалить семена и перегородки и залить кипятком на 30-60 минут. Разрезанный и раздавленный помидор в сотейник и на огонь, а в нем пусть покипит и острый перчик. Помидоры растолочь толкушкой для пюре, вода должна выкипеть.

Люля по марокканским мотивам

На сухой сковородке прогреть кориандр, тмин и зиру - пусть дадут запах. А потом растереть семена в ступке. Пропорции? Произвольно, пимерно по 1-2 ч.л. каждого. В ступку кладем очищенные долки чеснока и продолжаем растирать. Вылавливаем из помидоров острый перец и трем, трем, трем...

Вы думаете, я собрался показать на фото, как следует растирать специи? Да я просто хвастаюсь своей отличной ступкой! Все растертые специи добавляем к протушенным помидорам, солим, перчим черным перцем, немного сахара и винного уксуса - все строго на глаз, по вкусу.

Люля по марокканским мотивам

Готовые люля-кебабы подаем на лепешке и обязательно - с хариссой.

Люля по марокканским мотивам

А можно подать на тонком лаваше с кольцами репчатого лука и опять же с хариссой.

Приятного аппетита!

PS. Да, чуть не забыл! :-) Пока запекались люля-кебабы, запах на кухне стоял - умопомрачительный. Запах корицы, пряностей и жареного мяса. Как говорят в одной маленькой стране "Это что-то с чем-то!" Еще раз желаю всем! :-)

Люля по марокканским мотивам

Песто - базилик и цицмат




  Пройти равнодушно мимо цицмата (кресс-салата) ранней весной я просто не в состоянии. А когда увидел зеленый базилик, решение пришло само - песто.
Collapse )
 
 
 
  Это что получилось "в сухом остатке" (а правая рука до сих пор ноет).
 
  Результат...Этот соус достоин того, чтобы им угощать лучших друзей! :-)
 
Приятного аппетита!