Category: здоровье

Какую рыбу ловил св. Петр?

До того, как стать апостолом, Петр рыбачил на море Галилейском - на озере Кинерет. И если он регулярно добывал рыбу амнон, она же мушт, она же тилапия, думаю, сбыт этой деликатесной рыбки не был для него проблемой. Спор может вызвать только определение конкретного вида тилапии, который св. Петр добывал в Кинерете.  Благодаря апостолу, рыба эта известна и под названием "рыба св. Петра".

IMG_6542[1]


Collapse )

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…

Овощи (Ю.Тувим, пер. с польского С.Михалков)

С детства известные строчки стихов:

 Хозяйка однажды с базара пришла
 Хозка с базара домой принесла
    Картошку
       Капусту
          Морковку
             Горох
                Петрушку и свёклу.
                          Ох!..
 Все перечисленные овощи совершенно доступны, а если воссоздать рецепт, по которому Хозяйка готовила суп?
 
Вот овощи спор завели на столе -
Кто лучше, вкусней и нужней на земле:
      Картошка?
       Капуста?
          Морковка?
             Горох?
                Петрушка иль  свёкла?
                          Ох!..

         Спор возможный, но не очень обоснованный. Картошка необходима, как источник углеводов и микроэлементов. Лучше взять картошку не очень  разваривающуюся. В картошке содержится витамина С больше, чем в лимоне, но при кипячении он практически полностью разрушится. Капуста - источник витаминов группы В и необходимых для пищеварения пищевых волокон. Морковка даст каротин - провитамин А, но необходимо ее обжарить или пассеровать с жиром - растительным или животным, поскольку витамин А жирорастворим. Горох и вообще бобовые  - источник растительных белков. Судя по набору продуктов, суп предполагается постный, обогатить его растительными белками, сделать сытнее - правильное решение. Петрушка- великолепный афродизиак, повышающий либидо и сексуальную потенцию. Очевидно Хозяйка женщина не старая, суп будет есть не в одиночестве и рассчитывает на знаки внимания со стороны своего Хозяина (а может быть у нее  квартирует постоялец?) Свекла богата каротинами и каротиноидами, витаминами, а также является источником пищевых волокон.  
          Вот и получается, что спор овощей по сути своей беспредметен, Хозяйка приобрела для супа оптимальный набор продуктов, именно вместе сваренные  они сделают суп вкусным и полезным.

Хозяйка тем временем ножик взяла
И ножиком этим крошить начала:
    Картошку,
       Капусту,
          Морковку,
             Горох,
                Петрушку и свёклу.
                          Ох! 

           Ничего не говорится о предварительной обработке овощей, их же необходимо помыть и почистить. Но, видно, поэт витая в эмпиреях не стал уделять такой прозаической процедуре отдельную строфу. Уверен, что Хозяйка правильно подошла к этому вопросу. Крошить... ну что же, картошку порежем крупно на части, капусту мелко  нашинкуем, морковь, свеклу и корень петрушки порежем соломкой.  На месте Хозяйки я  свеклу, морковь и корень петрушки пропассеровал бы в растительном масле.
           Непонятно, что делать с горохом...  если это консервированный зеленый горошек (что вряд ли) то необходимо просто открыть банку. Если это сушеный горох, его следует замочить на несколько часов в холодной воде, а потом отварить. Но сейчас в продаже есть сорта гороха быстроразваривающегося, буквально пол-часа и готово. Во времена Ю.Тувима такого гороха не было. Как будем реконструировать суп? Быстрорастворимым горохом сегодня или отложим процесс на завтра? Но ведь семья, муж  ( или все-таки симпатичный Хозяйке постоялец?) захотят есть сегодня... По моим наблюдениям, часа 3 все-таки бывает достаточно, чтобы горох разварился без предварительного замачивания.
 

Накрытые крышкою, в душном горшке
Кипели, кипели в крутом кипятке:
     Картошка,
       Капуста,
          Морковка,
             Горох,
                Петрушка и свёкла.
                          Ох!.. 

       Соблюдаем очередность закладки. Сначала в кипяток идут картошка и предварительно отваренный горох. Минут через 5-7 следует капуста и еще через 5 минут - пассерованные овощи. Для приготовления супа использовался горшок, вероятно керамический обливной. Процесс проходил в печи (не поставишь ведь керамический горшок на огонь плиты, если это не специальная керамика).
Ну что же, готовить В плите немногим сложнее, чем НА плите. Тем более есть указание - горшок был душным, т.е. плотно закрытым, кипяток был крутым.

    К сожалению,хозяйка не использовала лук репчатый или зажарку из нее (лучше ее делать на сливочном масле, ну я так люблю!) Быть может она твердо знала, что мужчина, на которого она возлагает вечерние надежды не любит лук? Тогда это многое об'ясняет и извиняет. Ни слова у поэта не сказано о соли и специях, надеюсь, Хозяйка не забыла посолить блюдо, поперчить его и добавить щепотку сухого майорана. И совсем ничего не сказано о подаче блюда. Я думаю, что добрая ложка сметаны сделает вкус этого супа гораздо лучше! (Не знаю, был ли Тувим религиозен, но  все перечисленные овощи - парве и со сметаной сочетаются, не нарушая кашрут).
      Отсутствия в супе мяса... возможно, Хозяйка не располагала финансовыми возможностями? Другая версия - не стоит сытно есть перед любовными утехами. И как вариант - постный суп на первое может явиться antre перед мясным основным  блюдом. Поскольку дело происходило в Польше, как вариант основного блюда - бигос.
  
 И суп овощной оказался неплох!