Category: животные

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…

Схемы разделки.

Оригинал взят уataggonyiв Схемы разделки.
Многим порой требуются схемы разделки туш животных. Выкладываю то, что есть, вдруг кому понадобятся. А то в сети частенько не лучшего качества материал выложен. Искал такого же качества схемы разделки рыбы и птицы, ничего не нашел. Может, у кого есть? Поделитесь! (из серии Хорошая Кухня не предлагать – качество не устраивает).
Для начала пара схем в «готичном стиле».:-))))


15-1504-P9GBD00Z

[Spoiler (click to open)]


15-1504-R9GBD00Z




38-3846-B9VYF00Z




38-3846-GBVYF00Z


Ну и для тех кто языкам не обучен:


map_beef



map_mutton




map_pork


sous vide: танцы с бубном или? Часть 1.

    Похоже, если задаешь вопросы - ты должен знать на них ответы :-(( Потому что отвечают тебе, говоря каждый о своем. Вопросы и комментарии здесь и здесь  (это всего лишь затравка). Возможно и даже очень, что я не найду единственно правильного ответа, но разобраться самому очень хочется. Так что никого ничему я не учу, никого не склоняю к выбору методов кулинарной обработки - все метОды хороши, выбирай на вкус.

 Sous-Vide - с некоторых пор ну оч-чень популярный (в блогосфере?) метод обработки пищи. Су вид, сувид - ресурсы пестрят новомодным словом. А всего-то - " в вакууме". Но уже наметился отход от прямого толкования термина - "в вакууме" вполне может быть и не в вакууме, а скоро и произнести "низкотемпературный режим" будет неприлично. 
- А почему крутоны, а не сухарики?
- А потому что сухарики мы дорого не продадим, а кру-уто-оны - продадим!

(с)


Collapse )



 

При какой температуре взбивать белки

Целью настоящей работы является изучение влияния исходной температуры белка куриного яйца на образование пены.
Задача, поставленная перед собой - выяснить наконец-то экспериментальным путем, какие яйца - холодные или теплые использовать для получения устойчивой пены и кулинарных изделий из такой пены.
Collapse )

Если вы подписаны на http://kulinarny-larec.livejournal.com/ - прошу прощения, эта запись может попасть в вашу ленту дважды.