Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Люля в таджине

Из килограмма смешанного (говядина+курица) фарша налепил "колбасок" - длиной примерно 10 см и диаметром около 3 см. Фарш, естественно, посолил, поперчил  и добавил в него холодной воды.
В таджине на оливковом масле довел мелко нарезанный репчатый лук до стекловидного состояния и поверх лука выложил колбаски, оставляя между ними небольшие промежутки. Т.к. колбасок было на два "этажа" - между ними положил немного лука и порезаный небольшими полосками красный сладкий перец. Присыпал все это сооружение примерно одной столовой ложкой бахарата и выложил густой соус из помидора и силана.
Один помидор ошпарил и ошкурил, нарезал маленькими кусочками и добавил 2 столовые ложки силана - финикового "меда".
Еще в Торе земля Ханаанская - территория нынешнего Израиля упоминается как "земля, текущая молоком и медом". Многие современные талмудисты и историки считают, что речь идет об истекающем с финиковых пальм густом сладком соке фиников. По вкусу силан не похож на мед - в нем сладость и аромат фиников. Но если нет силана, можно заменить его пчелиным медом, а можно (наверное) положить горсть-другую вяленых фиников.
Сковороду (таджин)  накрыл куполом и готовил на среднем огне 30 минут.
Результат оказался достойным. Часть колбасок-люля получились "well done", те, что лежали сверху вышли "medium rare". Это легко регулируется временем приготовления люля.
Рекомендую подавать такие люля с бургулем или кус-кусом.



Бетеавон! Приятного аппетита!
Tags: вторые блюда
Subscribe

  • Компресс арбузовый

    Ну, конечно же compressed watermelon - компрессированный арбуз! Для затравки - старый анекдот. Пригласил молодой скрипач на свой первый сольный…

  • Клубника

  • Любимый десерт

    Лимонное желе Узбекские лимоны - то, что надо! Хоть в чай, хоть в лимонад, хоть в желе.

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 47 comments

  • Компресс арбузовый

    Ну, конечно же compressed watermelon - компрессированный арбуз! Для затравки - старый анекдот. Пригласил молодой скрипач на свой первый сольный…

  • Клубника

  • Любимый десерт

    Лимонное желе Узбекские лимоны - то, что надо! Хоть в чай, хоть в лимонад, хоть в желе.