Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Рас-эль-ханут

Ras el hanout  или Rass el hanout 



В переводе с арабского означает что-то вроде "вершина в лавке", видимо bestseller лучше передаст название этой смеси.
Набор пряностей, составляемый совершенно произвольно, как в отношении набора ингредиентов, так и количества каждой специи в смеси. Смесь может быть составлена из молотых пряностей  или из цельных зерен и кусочков корней. В последнем случае смесь перемалывается  перед использованием.
Имбирь,анис,корица,гвоздика,черный перец,кубебе,зира,кориандр,кардамон,сушеные бутоны лаванды или розы,нигелла,
мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы, паприка. Факультативно:  индийский длинный перец и шпанская мушка.
 
Несколько рецептур с указанием примерных пропорций: 

Зира молотая 1 ч.л.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Корица молотая 3/4 ч.л.
Черный перец свежемолотый ¾ ч.л.
Белый перец молотый ½ ч.л.
Кориандр молотый ½ ч.л.
Кайенский перец молотый ½ ч.л.
Перец душистый ½ ч.л.
Мускатный орех терртый ½ ч.л.
Гвоздика молотая ¼ ч.л.
 
 
Имбирь молотый 2 ч.л.
Кардамон молотый 2 ч.л.
Мускатный цвет 2 ч.л.
Корица молотая 1 ч.л.
Душистый перец молотый 1 ч.л.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Мускатный орех тертый орех 1 ч.л.
Куркума1 ч.л.
Черный перец молотый ½ ч.л.
Белый перец молотый ½ ч.л.
 
Мускатый орех 4 шт.
Роза сушеный бутон 10 шт
Корица палочки 12 шт
Мускатный цвет 12 пластинок
Анис семя 1 ч.л.
Куркума 12 кусочков
Корень ириса 2 небольших кусочка
Кайенский перец высушеный 2 шт
Лаванда ½ ч.л.
Белый перец горошком 1 ст.л.
Галанга корень 2 кусочка
Имбирь корень кусочками 2 ст.л.
Гвоздика 6 шт
Душистый перец 24 горошины
Кардамон белый или зеленый стручки 20 шт
Кардамон черный (дикий) стручки 4 шт
Tags: пряности
Subscribe

  • Компресс арбузовый

    Ну, конечно же compressed watermelon - компрессированный арбуз! Для затравки - старый анекдот. Пригласил молодой скрипач на свой первый сольный…

  • Клубника

  • Любимый десерт

    Лимонное желе Узбекские лимоны - то, что надо! Хоть в чай, хоть в лимонад, хоть в желе.

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 24 comments

  • Компресс арбузовый

    Ну, конечно же compressed watermelon - компрессированный арбуз! Для затравки - старый анекдот. Пригласил молодой скрипач на свой первый сольный…

  • Клубника

  • Любимый десерт

    Лимонное желе Узбекские лимоны - то, что надо! Хоть в чай, хоть в лимонад, хоть в желе.