Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Крылышки "Буффало"

Одна из достопримечательностей города Буффало, штат Нью Йорк — бар «Якорь». в котором в 1964 г. был создан рецепт знаменитых крылышек. Рецепт разлетелся по всему свету, создано множество его модификаций, но ежедневно тысячи туристов посещают Буффало, чтобы отведать знаменитых крылышек Терезы Белиссимо. И ежедневно в баре «Якорь» готовится тысячи порций этого блюда.

Крылышки «Буффало»

Куриные крылья (у меня были охлажденные, не замороженные) помыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделать, разрезав на три части. Последняя часть «палец» в рецепте не участвуют, утилизируйте его иным способом. Крылышки разрезаются по суставам с внутренней стороны.



У меня получилась «горка» из 8 крыльев, т.е. 16 частей



Крылья посыпал белым перцем и паприкой, полил подсолнечным маслом (можно взять оливковое) и перемешал.



В оригинальном рецепте крылья не маринуются, а после обжарки поливаются острым соусом. Но иногда их выдерживают в маринаде — предложение для маринада — мед, винный или бальзамический уксус, давленый чеснок, имбирь, мариновать 2-3 часа, но можно и дольше, если хватает терпения.

Обжаривать крылья в растительном масле (без запаха) порциями. Именно жарить, а не тушить, до образования хрустящей корочки. После обжарки выложить крылья на бумажное полотенце — убрать лишний жир. Посыпать кунжутом.



Я подал крылышки с соусом «Ткемали» и соусом из кайенского перца «Красный дьявол».

Крылышки «Буффало»

Рекомендаций по приготовлению соуса для крылышек «Буффало» множество, можно выделить два основных.

1. Соус на основе голубого сыра с плесенью (сыр, сливки) подавать с палочками сельдерея.
2. Соус на основе томатов или кетчупа с «Тобаско».

Ну уж соус можно выбрать самим, по вкусу.

Приятного аппетита!

Tags: вторые блюда
Subscribe

  • Свинина, запечёная в ананасе

    Запекал при 180 градусах в течение часа.

  • Котлеты пожарские

    Без рассуждений об истории создания, легенд про Пушкина и споров, из чего готовить: из куриного филе, куриных бёдер или из телятины. Приятного…

  • Люля-кебаб

    Удалось прикупить в халяльной лавке баранью "сетку", иначе называемую сальник. Запекал в духовке под верхним грилем.

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments