Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Бефстроганов с картошкой -пай и чипсами из репы

 Граф Строганов внес свой (и российский) вклад в мировую кулинарию. Когда он держал открытый стол в своем доме-дворце в Одессе любой (чисто одетый!) человек мог зайти к нему "в гости" и получить порцию бефстроганов, блюдо "общепита" - массовое, не очень дорогое и сытное. Не очень дорогое, потому что элитные отрубы говядины не шли на его приготовление.
И как бы не издевался потом советский общепит над этим блюдом, бефстроганов  любим  в народе и остается в меню недорогих кафе и элитных ресторанов. А уж говорить о том, сколько вариантов его приготовления не приходится.
 
 

Для его приготовления я взял ошеек, вместо классического филея. Пласты толщиной примерно 1 см слегка отбыл молотком и порезал на тонкие куски. Мясо будет тушиться, следовательно мясной сок будет уходить в подливу, но не бесследно исчезать, что неизбежно происходит при жарке мяса. и в совю очердь, мясо будет обогащаться скусами соуса, в котором готовится.
 
Далее достаточно традиционно - тушение с репчатым луком, добавление сливок, специй (черный перец). Варианты с томатным соусом (пастой), горчицей, грибами я не использовал - просто в этот раз не использовал, а так они вполне возможны.
 
Картофель пай как-то редко стал встречаться в ресторанной кухне. А всего-то тонко нашинковать (я использовал терку для корейских салатов) и в кипящее масло!. Солить готовую картошку.
 
 
На переднем плане - чипсы из репы.
 
 
 
Большое количество подливы-соуса делает сочетание бефстроганова и пай почти идеальным. Подкладываешь картофель в тарелку к бефстроганову и... :-)
Приятного аппетита!
Tags: вторые блюда
Subscribe

  • Еще про хавайедж

    Друзья, больше года прошло, как хавайедж был разослан по стране и даже за страну. http://shabalrusht.livejournal.com/304965.html Интересно -…

  • Этвас

    "С восьми лет это этвaс не дaвaло мне покоя. Оно причиняло мне очень много хлопот. Оно снилось мне по ночaм. Я думaл о нём днём. Думaл домa.…

  • Черная "четверговая" соль

    Стоглавый Собор (1551 год) В Великия четверток порану солому палят и кличют мертвых; некоторыи же невегласи [невежды] попы в Великий четверг соль…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

  • Еще про хавайедж

    Друзья, больше года прошло, как хавайедж был разослан по стране и даже за страну. http://shabalrusht.livejournal.com/304965.html Интересно -…

  • Этвас

    "С восьми лет это этвaс не дaвaло мне покоя. Оно причиняло мне очень много хлопот. Оно снилось мне по ночaм. Я думaл о нём днём. Думaл домa.…

  • Черная "четверговая" соль

    Стоглавый Собор (1551 год) В Великия четверток порану солому палят и кличют мертвых; некоторыи же невегласи [невежды] попы в Великий четверг соль…