Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Хинкали

"Правильные" хинкали готовят из баранины или говядины. Утверждние спорное, кому что нравится, кто-то фарш из курицы или свинины предпочитает.
Хинкали должны быть большими, сочень раскатывается (или вырезается) до 13-15 см в диаметре. А что, 10 см - уже не хинкали?
Фарш кто-то крутит на мясорубке, а вот тушинцы рубят фарш топориками. Ну, это кому что сподручней.
В фарш кладётся много зелени - петрушки и кинзы. Утверждают, что зелень должна быть только сухая, якобы свежая зелень портит вкус начинки. Спорно.
Чем больше складок, в которые собрано тесто в хинкали, тем вкуснее сабж и более умелая хозяйка. Неужели преимущество формы над содержанием?!




Что несомненно - хинкали едят руками. В хинкальных я прошу ложку, чтобы поддерживать сабж снизу. Вилка недопустима! И не заливайте хинкали соусами, положите ложку соуса в сабж, когда надкусите и выпьете сок. Если сока нет - это не хинкали! Лучшие соусы для этого блюда - мацони или сметана с давленым чесноком. Ткемали тоже подойдёт. А можно взять вами любимый (что вы там любите, сацибели? Айоли?)

Приятного аппетита!
Tags: вторые блюда, кулинария
Subscribe

  • Миниатюры (новые)

    Подушка Тётка моя двоюродная - Пуховая Подушка - необыкновенных достоинств существо! Огромная, мягкая, удивительно нежная. Сон на ней чудесный,…

  • Рог

    У Семёна Петровича вырос рог. Добро бы выросли густые ветвистые рога, как у оленя! Единственный рог вырос кривым, закрученным направо, прямо над…

  • Мудрецы из Хелма

    Маленький домик хелмского рабби на окраине города редко пустовал. Да, дети выросли из разъехались - два сына уже служили раввинами, один в Литве,…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 56 comments

  • Миниатюры (новые)

    Подушка Тётка моя двоюродная - Пуховая Подушка - необыкновенных достоинств существо! Огромная, мягкая, удивительно нежная. Сон на ней чудесный,…

  • Рог

    У Семёна Петровича вырос рог. Добро бы выросли густые ветвистые рога, как у оленя! Единственный рог вырос кривым, закрученным направо, прямо над…

  • Мудрецы из Хелма

    Маленький домик хелмского рабби на окраине города редко пустовал. Да, дети выросли из разъехались - два сына уже служили раввинами, один в Литве,…