Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Латкес

 Они же: драники, деруны, драчена.
 Такое "домашнее" блюдо из картофеля, естественно, широко распространенное в Беларуси. И хоть читал, что для евреев латкес - праздничное ханукальное блюдо, ели мы их и по будням и в воскресенье. А вот в праздники не ели - готовили что-то поторжественнее. Самая традиционная подача  латкес-драников к столу - со сметаной. А можно и с овощами и как гарнир к мясу или рыбе. Вкусно. огда они горячие, но холодные тоже съедобны :-)
  И повода не было бы поговорить, но тетка моя (тётя Хена) готовил их по рецепту, радикально отличавшемуся от всего, мной читанного, виданного и слышанного. Хозяйки спорят - натирать драники на крупной или мелкой терке, или прокручивать через мясорубку, отжимать жидкость через марлю или через ситечко, добавлять муку или крахмал.
Тетя Хена ни с кем не спорила, а брала хорошую картошку, чеснок и растительное масло
 

 
и нарезала картофель тонкой соломкой. Слегка сбрызгивала растительным маслом (это я взял оливковое, тетя брала подсолнечное), солила-перчила
 
 
И выкладывала ложкой на раскаленную сковородку с растительным маслом
 

 
прижимая каждый латкес к сковородке лопаточкой. Но тут есть одна "тонкость" - при хорошей крахмалистости картофеля лепешка формируется без дополнительного связующего. Но иногда приходится брать яйцо и сырую картофельную соломку перемешивать в этом яйце.
 
Ну и финал - добро пожаловать за стол! Только к сметане добавим рубленную зелень и мелко-мелко покрошенный чеснок. А с чем подавать латкес - решите сами. У меня были овощи, жареные на гриле - болгарский перец и репчатый лук и свежие помидоры черри.
 
 
.
 
Приятного аппетита!
 
 
 
Subscribe

  • Миниатюры (новые)

    Подушка Тётка моя двоюродная - Пуховая Подушка - необыкновенных достоинств существо! Огромная, мягкая, удивительно нежная. Сон на ней чудесный,…

  • Рог

    У Семёна Петровича вырос рог. Добро бы выросли густые ветвистые рога, как у оленя! Единственный рог вырос кривым, закрученным направо, прямо над…

  • Мудрецы из Хелма

    Маленький домик хелмского рабби на окраине города редко пустовал. Да, дети выросли из разъехались - два сына уже служили раввинами, один в Литве,…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 104 comments

  • Миниатюры (новые)

    Подушка Тётка моя двоюродная - Пуховая Подушка - необыкновенных достоинств существо! Огромная, мягкая, удивительно нежная. Сон на ней чудесный,…

  • Рог

    У Семёна Петровича вырос рог. Добро бы выросли густые ветвистые рога, как у оленя! Единственный рог вырос кривым, закрученным направо, прямо над…

  • Мудрецы из Хелма

    Маленький домик хелмского рабби на окраине города редко пустовал. Да, дети выросли из разъехались - два сына уже служили раввинами, один в Литве,…