Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Пюре

Пост инспирирован уважаемым френдом и другом (а это ведь разные понятия, не правда ли?) Александром   dynazz (Саша, сегодня звоню и договариваемся когда и куда :-)
А напиши-ка ты, говорит он как-то мне, о разных видах пюре. давно это было, но все-таки случилось!
Ну, вот оно - картофельное пюре. Что может быть проще!

пюре_карт (1 of 1)

Казалось бы! Да в любой столовке ... А вы любите холодное картофельное пюре? А с комочками? А с сизым оттенком? Тогда не говорите, что пюре - это просто!
Чтобы получить пюре с сизым оттенком следует найти и купить сушеный картофель (раньше это было проще сделать - его поставляли в районы Крайнего Севера) и, следуя инструкции, залить кипятком. Прекрасный сине-фиолетовый оттенок гарантирован.
Комочки? Это тоже нетрудно - не доварите картошку чуть-чуть, налейте в нее холодного молока, тщательно толочь, размешивать и тем более взбивать - ни в коем случае!

У картофельного пюре, приготовленного с горячим молоком и сливочным маслом существует простецкий родственник - толченка или мятка - раздавленная толкушкой картошка, заправленная свиными шкварками. Имеет место и право быть!

Меня давно интересовало луковое пюре в качестве гарнира к мясу. Варить репчатый лук и блендером его, блендером, если я не любитель вареного лука ...

пюре_лук (1 of 1)

Поэтому лук обжарил на топленом масле до легкой карамелизации и добавил его в вареную картошку 1:1, потом толкушка, горячее молоко, сливочное масло.

Пюре из зеленого горошка.

горошек_пюре

Ну конечно же нет, не из консервированного, не из банки! Зеленый горошек, освобожденный от стручков отварить, можно взять мороженый горошек. Можно сделать пюре из горошка per se (в чистом виде), я все-таки добавил к нему вареный картофель, т.е. на снимке горохово-картофельное пюре.

Пюре из ананаса. Десерт, что ли? Ни боже мой!
В России, знаете ли, уже в 16 веке знали про этот экзотический плод, в 17 веке активно выращивали в теплицах. Особенно преуспели в этом астраханцы.

ананас_пюре

Интересно, что использовали ананас как овощ, готовя из него пюре и подавая как гарнир к мясу.
Я вот запек ананас в духовке - 30 минут при 180 град. после чего превратил в пюре толкушкой.
Рекомендую!
Tags: вторые блюда
Subscribe

  • Сырные палочки

    Ингредиенты: - Мука - 300 г - Дрожжи сухие - 1 ч.л. - вода - 170 мл - сыр твердый - 100 г - мед - 1ч.л. - соль - 1\2 ч.л - оливковое масло - 1 ч.л. -…

  • Как это называется?

    Признаюсь, мне наплевать, как это называется. Ушки, кундюмы, кундюбки, чебуреки или жареные пельмени - это было вкусно. Чебуреки пожарил,…

  • Чизкейк по рецепту от дочек

    Пять яиц разделить на белки и желтки. Белки взбить в устойчивую пену, добавив 1/2 стакана сахара. Продолжать взбивать, добавив 1/2 стакана муки,…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 55 comments

  • Сырные палочки

    Ингредиенты: - Мука - 300 г - Дрожжи сухие - 1 ч.л. - вода - 170 мл - сыр твердый - 100 г - мед - 1ч.л. - соль - 1\2 ч.л - оливковое масло - 1 ч.л. -…

  • Как это называется?

    Признаюсь, мне наплевать, как это называется. Ушки, кундюмы, кундюбки, чебуреки или жареные пельмени - это было вкусно. Чебуреки пожарил,…

  • Чизкейк по рецепту от дочек

    Пять яиц разделить на белки и желтки. Белки взбить в устойчивую пену, добавив 1/2 стакана сахара. Продолжать взбивать, добавив 1/2 стакана муки,…