Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

"Вот же блин!"

- подумал я по поводу...а впрочем неважно по какому, и тут же решил затеяться с блинами. Во-первых, на работу мне во вторую смену. Во-вторых, еще неделю назад приобрел чугунную сковородку, ибо  тонко-невесомая блинная фигня откровенно достала. В-третьих, горячие блины на завтрак это вкусно и я их люблю (надеюсь, что не взаимно). В-пятых, идет оно все лесом..

.сметана (1 of 1)

Насладиться финалом и приступить с самого что ни на есть ...ну, чтоб было чего поесть.

тесто (1 of 1)

Давно уже делаю тесто "на глазок". Муки несколько столовых ложек с горкой, сразу же к муке соль. Добавить холодное молоко и замесить тесто, сначала как густую сметану. Добавить 1-2 яйца, помня, что чем больше яиц, тем более плотным и эластичным получатся блины. Подсолнечное масло 1-2 ст.ложки (ориентир - примерно на 5 ст.л. с "горкой" муки - 1 ст.л. масла. Излишек и недостаток масла "не есть хорошо", а опыт придет. Теперь молоком и водой довести тесто до нужной консистенции - самой жидкой сметаны. Ну, "вскрытие покажет".
Способы борьбы с комками в тесте:
1. Размешать тесто миксером
2. Пропустить тесто через дуршлаг, продавливая комки через дырочки ложкой
3. Приготовить тесто накануне вечером и оставить его на ночь в холодильнике. Клейковина набухнет, тесто станет гладким и загустеет, надо будет добавить немного воды/молока.
4. Черт с ним, размешать ложкой/вилкой/венчиком и пусть там будет какое-то количество комочков, лишь бы не крупных.

Дать тесту постоять, отдохнуть около часа надо, но не всегда это выполняется. Ну хоть полчаса пусть постоит нетронутым!

ппервый (1 of 1)

Пробный маленький блинчик - первый пошел!

первый-2 (1 of 1)

Он же с другой стороны. Проверка на "отлипаемость" от сковородки, регулировка нагрева сковороды, проверка блина на соль. Ну и вообще - проверка, как подготовлена сковородка.

Новую сковородку я накалил на огне и вылил на нее растительное масло. Включил вытяжку - пусть чадит немного. Кисточкой размазывал масло по поверхности. Да, масло немного "горело" - шел ощутимый дымок (чад), но не сильно. Выключил плиту, сковорода остыла и я тщательно протер ее бумажным полотенцем. Сковородка готова, и не дай бог кому-нибудь на ней поджарить яичницу или картошку или... Ею же по голове и получит. Или по жопе, это зависит!

блин (1 of 1)

А вот и процесс вышел на режим. Температура под сковородой уменьшена, инерции теплоемкости сковородки хватает. Кол-во теста на один блин отрегулировано, чтобы блин не был чрезмерно тонким и не рвался при перевороте, и не толстым - чтоб сохранял ажурность. Жарится с первой стороны - ножом пройтись по кругу, обеспечить блинную отлепляемость.

блин-2 (1 of 1)

Перевернули - с помощью ножа, лопаточки или фокуса "подброс с переворотом". Последний способ обеспечивает особенно тонкие блинчики.

масло-2 (1 of 1)

Блин в стопку и сразу же смазать сливочным маслом.

масло (1 of 1)

А впитывается оно почти моментально.

стопка (1 of 1)

Ну и с чем угодно: сметаной, вареньем и джемами, медом и сгущенкой, кленовым сиропом.
Или завернуть в ниж мясной фарш, красную рыбу, черную икру, творог, фрукты.

Интересно, какого черта несколько Маслениц подряд у меня проходят без единого блина?! Парадокс...
Tags: вторые блюда, выпечка
Subscribe

  • Салат под гуакамоле?

    Гуакамоле с креветками? Черт его знает, но закусывать прохладную водку ЭТИМ было вкусно! Спелое(ую, ый) авокадо - мякоть очистил и размял вилкой.…

  • Спред из вяленых помидоров

    Что делать - я никак не найду подходящего русского названия для этого! Началось это больше года назад - по совету друзей, с их подачи приготовил…

  • Хонун (ханум) с соусом песто

    Давно хотел приготовить. съесть, угостить, сфотографировать и поделиться. Даже обещал все это сделать - пора выполнять. Рецепт. Под соусом…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 67 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Салат под гуакамоле?

    Гуакамоле с креветками? Черт его знает, но закусывать прохладную водку ЭТИМ было вкусно! Спелое(ую, ый) авокадо - мякоть очистил и размял вилкой.…

  • Спред из вяленых помидоров

    Что делать - я никак не найду подходящего русского названия для этого! Началось это больше года назад - по совету друзей, с их подачи приготовил…

  • Хонун (ханум) с соусом песто

    Давно хотел приготовить. съесть, угостить, сфотографировать и поделиться. Даже обещал все это сделать - пора выполнять. Рецепт. Под соусом…