Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Борщ с ушками

Задал я вопрос в одном из сообществ "Чем борщ отличается от других супов?" Разброс ответов поражал: борщи варят с капустой и без капусты, со свеклой и без, с помидорами - без помидоров, мясные и постные. Это что же получается, кипяченая вода - тоже борщ?! Никто не знает, что такое борщ, но каждый способен определить, ОН перед ним или не ОН. И даже если в ресторанном меню вы увидите соответствующую строчку "борщ - 300 руб", это еще ничего не означает. "Если на клетке слона прочтешь надпись "буйвол" - не верь глазам своим." А цена в 300 рублей за порцию должна вдохновить, за эти деньги можно сварить целую кастрюлю борща.

IMG_6655[1] 

Говяжий бульон на мозговой косточке и не надо торопиться ее обгладывать, вареное мясо необходимо для приготовления ушек, мясо надо обрезать и мелко изрубить. Сам борщ варится достаточно традиционно - свекла, морковь, кртофель, капуста. Классический польский борщок с ушками варится со свекольным квасом (http://shabalrusht.livejournal.com/44683.html). Поленился или поторопился, но я подкислил свеклу лимонным соком. Зато не поленился приготовить ушки.

IMG_6652[1]
Сухие грибы замочены, отварены и порублены, добавлены к изрубленной вареной говядине . Начинку для ушек посолить и поперчить по вкусу. Тесто пресное, как для вареников и пельменей (яйцо, вода, мука, соль).  Из раскатанного тонким пластом теста вырезать квадраты со стороной 2-2,5 см, выложить начинку и слепить треугольники, у которых соединить два угла основания. Ушки отварить в подсоленой воде и подать в отдельной тарелке или положив их в борщ. Сметана совсем не лишняя, как и сами_знаете_что.
Приятного аппетита!
Tags: суп
Subscribe

  • Сырные палочки

    Ингредиенты: - Мука - 300 г - Дрожжи сухие - 1 ч.л. - вода - 170 мл - сыр твердый - 100 г - мед - 1ч.л. - соль - 1\2 ч.л - оливковое масло - 1 ч.л. -…

  • Как это называется?

    Признаюсь, мне наплевать, как это называется. Ушки, кундюмы, кундюбки, чебуреки или жареные пельмени - это было вкусно. Чебуреки пожарил,…

  • Чизкейк по рецепту от дочек

    Пять яиц разделить на белки и желтки. Белки взбить в устойчивую пену, добавив 1/2 стакана сахара. Продолжать взбивать, добавив 1/2 стакана муки,…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 68 comments

  • Сырные палочки

    Ингредиенты: - Мука - 300 г - Дрожжи сухие - 1 ч.л. - вода - 170 мл - сыр твердый - 100 г - мед - 1ч.л. - соль - 1\2 ч.л - оливковое масло - 1 ч.л. -…

  • Как это называется?

    Признаюсь, мне наплевать, как это называется. Ушки, кундюмы, кундюбки, чебуреки или жареные пельмени - это было вкусно. Чебуреки пожарил,…

  • Чизкейк по рецепту от дочек

    Пять яиц разделить на белки и желтки. Белки взбить в устойчивую пену, добавив 1/2 стакана сахара. Продолжать взбивать, добавив 1/2 стакана муки,…