Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Вполне кошерный борщ

IMG_6608[1]



Свеклу, морковь  и корень петрушки нарезал тонкой соломкой. В разогретом на сковородке подсолнечном масле потушил овощи. Сначала положил на сковородку свеклу и морковь, через 10 минут петрушку, тушил до почти полной готовности овощей. Подкислил заправку, выдавив в нее немного лимонного сока.  Картофель и репу нарезал некрупными кубиками, варил после закипания около 5 минут, добавил к картошке с репой овощи со сковородки, потом консервированную белую фасоль. и тонко нашинкованную капусту. Специи - соль и черный молотый перец. Солил в несколько приемов - после закипания воды с картофелем и репой, окончательно - после закладки капусты. Перец добавил в финале.Готовность борща определяю по готовности картошки, репы и капусты - репа и картофель должны быть мягкими, капуста - сохранять хрусткость. Регулировал нагрев - готовил на среднем огне, сразу после закладки очередной порции в кастрюлю увеличивал нагрев до максимума и уменьшал его после закипания.

Подал, посыпав свежей рубленой зеленью. К борщу сметана, пампушки и водка.
Пампушки.
Стакан просеянной муки залил полутора стаканами теплого молока, добавил одну ч.л. с горкой "быстрых" дрожжей. Через 20-25 минут поднявшуюся пузырящуюся массу добавил к муке (около одного стакана), туда же 1 ч.л. соли без горка, 2 ст.л. сахара, 50 г мягкого сливочного масла. Вымесил (должна получиться липкая масса, но отделяющаяся от стенок). Поставил подниматься на 1,5 часа. За это время дважды "растягивал" тесто и добавил в тесто 1 ч.л. чернушки (нигелла). Чернушку слегка нагрел на сухой сковородке и прокатил по семенам скалку.
Сформировал из теста пампушки размером с мячик для лаун-тенниса. Расстойка 1,5 часа.
Выпекал - первые 10 минут при 210 град., затем 15-20 минут при 180 град. Готовность - проба на сухую лучину. Готовые пампушки смазал смесью давленого чеснока, пряных трав и куриного жира.

Приятного аппетита! 



Tags: суп
Subscribe

  • Еще про хавайедж

    Друзья, больше года прошло, как хавайедж был разослан по стране и даже за страну. http://shabalrusht.livejournal.com/304965.html Интересно -…

  • Этвас

    "С восьми лет это этвaс не дaвaло мне покоя. Оно причиняло мне очень много хлопот. Оно снилось мне по ночaм. Я думaл о нём днём. Думaл домa.…

  • Черная "четверговая" соль

    Стоглавый Собор (1551 год) В Великия четверток порану солому палят и кличют мертвых; некоторыи же невегласи [невежды] попы в Великий четверг соль…

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 27 comments

  • Еще про хавайедж

    Друзья, больше года прошло, как хавайедж был разослан по стране и даже за страну. http://shabalrusht.livejournal.com/304965.html Интересно -…

  • Этвас

    "С восьми лет это этвaс не дaвaло мне покоя. Оно причиняло мне очень много хлопот. Оно снилось мне по ночaм. Я думaл о нём днём. Думaл домa.…

  • Черная "четверговая" соль

    Стоглавый Собор (1551 год) В Великия четверток порану солому палят и кличют мертвых; некоторыи же невегласи [невежды] попы в Великий четверг соль…