Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Четверговая лепешка

На проводимом в сообществе изикукс конкурсе десертов к кофе выставлялась алмойшавена. Сразу же отмечу приоритет http://cuinera-catala.livejournal.com/196533.html  - отсюда рецепт расползся по русскоязычному кулинарному интернету.
Только вот моя история не о том или не только об этой очень простой выпечке, а о кулинарных параллелях и как рецепты путешествуют по миру.



К дочке в гости заглянула соседка, принесла с собой блюдо сладких лепешек, в которых совершенно четко просматривалась мойшавена. Семья выходцев из Марокко, они называли эту выпечку "лепешка на четверг". В испанском названии альмойшавена ясно просматриваются арабские корни. Выпекалось это в четверг, как раз накануне пятницы. Если в арабском четверг звучит как "дальхамиз", в тюрских четверг - "першембе", слышны общие корни с мойшавена. Но я не филолог, иностранных языков не знаю и рассуждать далее в этой области не могу.

А вот моя версия, что на Пиренейском полуострове в период арабского завоевания до прихода туда альмохадов и гонений на евреев, арабы и евреи жили в согласии. Естественно, осуществлялся и кулинарный обмен рецептами и идеями. Мойшавен был и остается очень дешевым в изготовлении и доступным даже беднякам. Арабы пекли его в четверг - евреи стали называть его "лепешка на четверг" или "четверговая лепешка". А после изгнания евреев с полуострова сначала альмохадами, потом христианнейшими королями, рецепт начал свое путешествие по миру.
 Вот он - в двух вариантах (парве и халави).
 

Tags: выпечка, еврейская кухня
Subscribe

  • Свинина, запечёная в ананасе

    Запекал при 180 градусах в течение часа.

  • Котлеты пожарские

    Без рассуждений об истории создания, легенд про Пушкина и споров, из чего готовить: из куриного филе, куриных бёдер или из телятины. Приятного…

  • Люля-кебаб

    Удалось прикупить в халяльной лавке баранью "сетку", иначе называемую сальник. Запекал в духовке под верхним грилем.

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Свинина, запечёная в ананасе

    Запекал при 180 градусах в течение часа.

  • Котлеты пожарские

    Без рассуждений об истории создания, легенд про Пушкина и споров, из чего готовить: из куриного филе, куриных бёдер или из телятины. Приятного…

  • Люля-кебаб

    Удалось прикупить в халяльной лавке баранью "сетку", иначе называемую сальник. Запекал в духовке под верхним грилем.