Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Розмарин - морская роса.




Одна из  любимых мной и не только мной "травок" - розмарин.

IMG_3214

Это даже не травка - низкорослый такой кустарничек, примерно 50 см высотой. Рассказывают, что может вырастать до 2 метров, но я не видел такого.

_MG_9280

Отлично, вышел на лужайку перед домом, сорвал несколько веточек и в... куда? зачем?

Прежде всего к баранине - добавить в маринад. Или оборвать жесткие листочки розмарина и посыпать им мясо перед запеканием.
Отлично идет к семге и форели - положить веточку-другую розмарина в брюшко или на кусок рыбины перед запеканием.
При запекании курицы в духовке гибкие веточки розмарина можно повязать поверх птички.

Хвойно-смолистый аромат розмарина должен чувствоваться слегка, еле уловимо. Но этот аромат значительно обогащает вкус блюда. Гриль, шашлык, барбекю - имеет смысл бросить на угли свежий розмарин небольшими охапками.
Розмарин используется при изготовлении некоторых сыров (Cabro al Romero) , его добавляют в овощные блюда и к грибам.
Посмотрите сухую смесь "Травы Прованса" - в классическом варианте этой ароматной смеси должен содержаться розмарин.
А дома можно приготовить розмариновый уксус - залить хорошим виноградным уксусом несколько веток растения и настаивать от 2-х недель до 2-х месяцев. А потом таким уксусом приправлять салаты. Или пельмени. Или равиоли - кому что ближе.


В.Шекспир "Гамлет", Акт 5, Сцена 5.

Офелия
Вот розмарин, это для воспоминания; прошу вас, милый, помните; а вот
троицын цвет, это для дум.
Tags: пряности
Subscribe

  • Свинина, запечёная в ананасе

    Запекал при 180 градусах в течение часа.

  • Котлеты пожарские

    Без рассуждений об истории создания, легенд про Пушкина и споров, из чего готовить: из куриного филе, куриных бёдер или из телятины. Приятного…

  • Люля-кебаб

    Удалось прикупить в халяльной лавке баранью "сетку", иначе называемую сальник. Запекал в духовке под верхним грилем.

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments