Shabal bin-Jusef al-Rusht (shabalrusht) wrote,
Shabal bin-Jusef al-Rusht
shabalrusht

Category:

Котлеты

Люблю котлеты рубленные, а кто не любит? Единственная добавочка в фарш делает вкус неповторимым. Исходные продукты: говядина, лучше ошеек. В этот раз вместо ошейка был постный кусочек, потому добавил бараний жир и традиционно лук, чеснок, картошку, все сырое.




Можно использовать топорики, тяпку или ступку с пестиком, я взял мясорубку, дважды пропустив через нее компоненты. Может и лишнее, но так котлеты получаются нежнее.




Фарш вымешивается, добавив в него соль, перец, мякиш белого хлеба, вымоченный в молоке, щепотку мускатного ореха. Внимание - добавляю 1 ст.л. коньяка (ну, вообще то бренди).




Вымешанный фарш минимум на полчаса в холодильник. Потом мокрыми руками формуем котлет и панируем. Я в сухарях с куркумой,а можно в муке или в манке.




Потом раскаленное на сковородке масло, в масло кидаю щепотку сухого базилика и кладу котлеты.
Последовательное фото:














Готовые котлеты в середине не имеет ни красного, ни розового оттенка.
Ну и гарнир к котлетам - картофель, рис, гречка, макароны и овощи.


Tags: вторые блюда
Subscribe

  • Свинина, запечёная в ананасе

    Запекал при 180 градусах в течение часа.

  • Котлеты пожарские

    Без рассуждений об истории создания, легенд про Пушкина и споров, из чего готовить: из куриного филе, куриных бёдер или из телятины. Приятного…

  • Люля-кебаб

    Удалось прикупить в халяльной лавке баранью "сетку", иначе называемую сальник. Запекал в духовке под верхним грилем.

promo shabalrusht february 26, 2016 14:40 Leave a comment
Buy for 100 tokens
Промоблок свободен. Размещение в нем вашего поста за ... а сколько не жалко, я не жадный! Записи националистрической направленности, оскорбляющие и унижающие любые религии (включая атеизм), утверждающие превосходство какой-либо расы, содержащие ненаучные факты, данные, теории преследуются…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments